الخصائص الفيزيائية والكيميائية للريسفيراترول

الريسفيراترول (3-4 '-5-ثلاثي هيدروكسي ستيلبين) هو مركب متعدد الفينول غير فلافونويدي، اسمه الكيميائي 3,4'، 5-ثلاثي هيدروكسي-1،2-ثنائي فينيل إيثيلين (3,4'، 5-ستيلبين)، الصيغة الجزيئية C14H12O3، والوزن الجزيئي 228.25. المظهر النقي للريسفيراترول هو مسحوق أبيض إلى أصفر فاتح، عديم الرائحة، غير قابل للذوبان في الماء، ويذوب بسهولة في المذيبات العضوية مثل الأثير والكلوروفورم والميثانول والإيثانول والأسيتون وأسيتات الإيثيل. نقطة انصهاره هي 253-255 درجة ودرجة حرارة التسامي هي 261 درجة. يمكن أن يظهر الريسفيراترول باللون الأحمر في المحاليل القلوية مثل الأمونيا، ويخضع لتفاعل لوني مع كلوريد الحديديك وفيروسيانيد البوتاسيوم. يمكن استخدام هذه الخاصية لتحديد مادة الريسفيراترول. [3]
يحتوي الريسفيراترول الطبيعي على بنيتين: سيس وترانس. في الطبيعة، يوجد الريسفيراترول بشكل أساسي في التركيب الترانس، والذي يمكنه الارتباط بالجلوكوز لتكوين جليكوسيدات الريسفيراترول السيس والترانس. يمكن لكل من جليكوسيدات الريسفيراترول السيس والترانس إطلاق الريسفيراترول من خلال عمل الجليكوسيدات في الأمعاء. تحت الأشعة فوق البنفسجية، يمكن تحويل الريسفيراترول الترانس إلى أيزومير السيس الخاص به. تظهر الصيغ الجزيئية للريسفيراترول وجليكوسيداته في الشكل 1.
ينتج الريسفيراترول فلورسنت تحت إشعاع ضوء فوق بنفسجي بطول موجة 366 نانومتر. حدد جانديت وآخرون الخصائص الطيفية للأشعة فوق البنفسجية للريسفيراترول وذروة امتصاصه للأشعة تحت الحمراء عند 2800-3500 سم (رابطة OH) و965 سم (رابطة مزدوجة ترانس). أظهرت النتائج التجريبية أنه طالما تم عزل الضوء تمامًا، فإن الريسفيراترول الترانس يظل مستقرًا حتى بعد عدة أشهر من التخزين، باستثناء المحاليل العازلة ذات الرقم الهيدروجيني العالي.